vendredi 16 novembre 2012

Pommes de terre sautées croustillantes et moelleuses

Des pommes de terre sautées croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, qui ne tombent pas en purée pendant la cuisson, et facilement ? J'en veux !





  • pommes de terre
  • matières grasses
  • sel, poivre 


Éplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en dés.

Les tremper 30 mn dans l'eau pour éliminer un maximum d'amidon, les rendant ainsi plus croustillantes et moins collantes à la cuisson.

Les sécher dans un torchon propre.  

Dans une sauteuse, faire chauffer la matière grasse. Quand elle est bien chaude, y jeter les pommes de terre.

Faire cuire à feu vif en remuant très souvent jusqu'à la couleur voulue.

Saler et poivrer une fois cuites. Le sel attirerait l'eau et l'amidon vers l'extérieur.



Recette adaptée du blog En cuisine, c'est tout

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