Petits pains muffins anglais

Des petits pains au lait moelleux cuits à la poêle.

Pour 14 petits pains :

• 300 ml lait
• 1.5 cc sel
• 2 cs huile
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Finitions :

• semoule fine

Placer tous les ingrédients des pains dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm.

Avec un emporte-pièce rond de diamètre 8 cm, découper des disques de pâte.

Les déposer espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, huilé et saupoudré de semoule fine pour faciliter le déplacement des pâtons.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Faire chauffer une poêle.

Cuire les petits pains à feu doux 3 mn de chaque côté. 

Après avoir retourné le pain, appuyer doucement avec la spatule pour aplatir un peu le pain.

Laisser refroidir.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Recette adaptée du blog Bonne table