Petits cakes au citron

Des petits cakes moelleux et humides avec un vrai parfum de citron.

Pour 5 petits moules à charlotte de diamètre 7 cm x 5.5 cm de hauteur :

• 150 g farine
• 100 g sucre roux (= de canne)
• 100 g beurre
• 50 g amandes en poudre
• 3 oeufs
• 2 citrons bio
• 0.5 sachet levure

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Dans le bol d'un robot, mélanger le sucre et le beurre.

Avec un zesteur, prélever le zeste des 2 citrons.

Incorporer le zeste au beurre sucré.

Ajouter les oeufs un par un et mélanger.

Ajouter les amandes et mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Récupérer le jus des 2 citrons.

L'ajouter (sans les pépins) et mélanger.

Beurrer-sucrer les moules.

Répartir la pâtes dans les moules jusqu'aux 3/4.

Enfourner 25 mn.

Vérifier la cuisson avec un couteau et poursuivre si nécessaire.

Nota :

• j'ai utilisé des moules à charlotte. On peut utiliser une plaque de 6 muffins ou un moule à cake de 24 cm.

Recette adaptée du blog La p'tite cuisine de Pauline