jeudi 22 décembre 2016

Bûche aux litchis

Les fêtes de fin d'année incluent forcément une bûche pâtissière. Pas besoin qu'elle soit fourrée avec de la crème au beurre au chocolat. Un simple gâteau roulé frais et bien fruité sera le dernier enchantement délicat d'un repas copieux. Après ananas et framboises, j'ai eu envie de litchis.



mardi 20 décembre 2016

Gratin de saumon franco-anglais

Un gratin double saumon, façon Parmentier (France), avec des pommes de terre Byron (Angleterre) : une alliance trans-Manche simplement délicieuse.



samedi 17 décembre 2016

jeudi 15 décembre 2016

mardi 13 décembre 2016

Soupe châtaignes - champignons

La belle soupe d'automne que voilà ! Toute douce et onctueuse, un régal pour le palais.


avec test de Rorschach inclus ?

dimanche 11 décembre 2016

jeudi 8 décembre 2016

Speculoos - Biscuits à la cannelle

Très fins, ils sont croustillants. Plus épais, ils sont bien sablés. Une recette parfaite pour les mordus de cannelle.



mardi 6 décembre 2016

Pommes de terre écrasées à l'ail

De la grenaille de pomme de terre écrasée et rôtie au four avec de l'ail et du parmesan, pour changer délicieusement.



dimanche 4 décembre 2016

Pain couronne

Voici un façonnage de table de fête : de décoration, il se sépare facilement en petits pains individuels.



samedi 3 décembre 2016

mardi 29 novembre 2016

Velouté potiron - chèvre - curry

De bons légumes, un couteau et une casserole : il n'en faut guère plus pour une soupe nourrissante et onctueuse.



mardi 22 novembre 2016

Oeuf cocotte chou-fleur - chèvre

Un oeuf lové dans du chou-fleur additionné de fromage de chèvre : voilà une entrée sympa ou un diner agréable.



jeudi 17 novembre 2016

Pound cake

C'est la version américaine du quatre-quarts avec (beaucoup de) beurre. La croûte caramélisée fait son petit effet en bouche.



mardi 15 novembre 2016

Velouté betterave - navet

La betterave n'est pas le premier légume auquel on pense pour une soupe, mais ce velouté tout doux est une vraie merveille à découvrir.



dimanche 13 novembre 2016

Pâte à pizza au levain

Le levain naturel améliore la souplesse, la texture et la saveur de toute boulange. Il en va de même pour la pâte à pizza, tel que me l'avait suggéré ma collègue Marie-José P.



samedi 12 novembre 2016

Gratin chou-fleur - champignons frais à la raclette

Des légumes light sous une belle couche de raclette fondue : ça fait un repas équilibré, non ? On va dire oui parce que c'était bon !



jeudi 10 novembre 2016

Confiture de fruits des bois

J'ai eu une violente envie de confiture aux fruits des bois ... hors saison. Heureusement, mon congélateur est un précieux allié "spécial envies".



mercredi 9 novembre 2016

Crocs d'honneur 33

Je suis vraiment très heureux quand mes recettes font aussi saliver les crocs de mes visiteurs et qu'ils me montrent leurs réalisations. Merci beaucoup à tous, passés, présents et futurs.





mardi 8 novembre 2016

Gratin de fenouil à la tomate

Ce gratin fond dans la bouche. Le fenouil s'accorde bien avec la tomate et la belle couche de fromages conquerra tous les amateurs.



samedi 5 novembre 2016

Sauce pour pâtes vin rouge - champignons - lardons

Les pâtes ne sauraient se cantonner à la seule sauce tomate. Elles peuvent festoyer avec cette sauce au vin rouge haute en saveurs.



jeudi 3 novembre 2016

Croustillants à la noisette

Ultra simples et rapides, ces petits croustillants combleront une envie de noisettes urgente. Y a-t-il du Scrat en toi ?



mardi 1 novembre 2016

Velouté tomate - mozzarella

Ce velouté développe toute la saveur de la tomate sans son acidité. La cuillère réussira-t-elle à éviter les petits icebergs de mozzarella ?



dimanche 30 octobre 2016

Navette poulet - gorgonzola

Du jambon de poulet tartiné de gorgonzola et chaussé dans une navette moelleuse. A trancher pour accompagner une soupe de légumes verts ou un apéritif.



jeudi 27 octobre 2016

dimanche 23 octobre 2016

samedi 22 octobre 2016

Tourte à la choucroute

Au premier abord, je n'aurais pas pensé utiliser le chou cuisiné d'une choucroute pour autre chose qu'... une choucroute. En lisant cette recette, il ne m'est venu qu'une seule envie : l'essayer ! Bien m'en a pris.



dimanche 16 octobre 2016

jeudi 13 octobre 2016

Gâteau oublié de Metz

Lorrain depuis plus de 20 ans, je suis toujours à la découverte de cette région généreuse. Rivaux immémoriaux, Metz et Nancy s'opposent aussi dans leur gastronomie. 
Dans la catégorie "gâteaux au chocolat", ils se différenciaient tout autant. A Metz, on faisait son gâteau aux brisures de chocolat et à la crème. A Nancy, il comportait de la poudre d'amandes et du beurre (bientôt). 
Mes cobayes lorrains, qui ne connaissaient pas cette recette ancienne, m'ont à peine laissé une bouchée pour le goûter !



mardi 11 octobre 2016

Gratin brocolis - cabillaud en sauce tomate

Il y a des fois où tu as envie de quelque chose simple, facile et avec des brocolis. Et hop, le gratin qui va bien !



dimanche 9 octobre 2016

Pain de seigle au levain et au miel

Ce pain de seigle est moelleux et souple grâce au levain. Le miel lui apporte une note sucrée bien maitrisée. De quoi ensoleiller ses petits-déjeuners.



samedi 8 octobre 2016

Filet mignon hasselback chorizo - mozzarella

Un plat familial facile, simple et savoureux comme je les aime. Découpé à la hasselback suédoise avec ses tranches fourrées, il offrira aussi une belle présentation.