Du porc avec des olives : un plat simple que la touche d'estragon éveille vers une autre dimension.
Pour 3 fourchettes :
- 500 g sauté de porc
- 230 g champignons de Paris (= 1 petite boite)
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 200 ml vin blanc sec
- 1 cc herbes de Provence
- 1 cc estragon
- 1 cs farine
- 1 cs cassonade
- 1 cube de bouillon de volaille
Égoutter et rincer les champignons.
Enfermer les herbes de Provence dans une pince à thé.
Dans une cocotte, faire revenir les cubes de viande à feu vif pendant 10 mn avec un peu de matières grasses.
Ajouter les champignons et faire revenir 5 mn à feu doux.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter la cassonade, l'estragon, la pince à thé, les olives, le vin blanc, 100 ml d'eau et le cube de bouillon. Poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 mn.
Servir avec du riz par exemple.
Recette adaptée du magazine MaxiCuisine n° 104 - janvier - février 2016
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